「焦土司、隔夜茶」致癌? 75%言過其實

 
「焦土司、隔夜茶」致癌? 75%言過其實

TVBS 2012124日 下午12:20

很多民眾一聽到「吃什麼食物容易致癌」,就會擔心是不是應該拒吃,哈佛公共衛生學院最新研究卻指出,
坊間指出的烤焦土司、隔夜茶和油炸食物等等,這些「致癌報告」大部分都只經過動物實驗就發表,
缺乏充分的量化數據,以及人體實驗證實,有75%的研究報告都言過其實,民眾參考就好。

土司烤過頭焦黑變硬,很多人過去可能不在意,但英國每日郵報指出,「動物」實驗證實,吃了烤焦土司容易致癌,
更不敢吃;泡茶沒當場喝留到隔天,也有「國外研究報告」指出,隔夜茶會釋放亞硝胺,喝了可能致癌,
或是吃多甜甜圈等油炸食物,罹癌風險相對增高。

報告一發表,經常讓人對這些食物敬而遠之,但可能只是虛晃一招。台大家醫科主治姚建安:「一般做人體實驗不太容易,
一般都是由動物的實驗,動物實驗要比照到人體,需要更多的科學驗證,部分報告會用統計的方法去推估,那只是一個『推估』的方式。」

聽出來了嗎?致癌物研究報告,很多時候還只是「動物實驗」階段,哈佛公共衛生學院最新研究,坊間指出的致癌物,
包括培根、代糖、微波食品等等,缺乏充分的量化數據,75%都是危言聳聽。

國內醫師強調,尼古丁、酒精以及石綿瓦裏頭的「矽」,才是真正在人體證實致癌,再加上致癌不會只有單一原因,
「不知名」的研究,民眾或許聽聽就好,免緊張。

 
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